Kunafa Jordanien
Rezept 9. Dezember 2021

Jordanische Kunafa

WORLD INSIGHT

Ein süßer Einblick in die Küche Jordaniens.

Kunafa ist eine süße Geschmacksexplosion aus Pistazien, Mozarella, Kadaif („Engelshaar“) und Rosenwasser, das traditionell im arabischen Raum als Dessert serviert wird. Das traditionell verwendete Ghee wird übrigens in der Ayurverda mit vielen positiven gesundheitlichen Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Mit diesem Rezept kannst du dir ein Stück des Orients nach Hause holen.

Zutaten:

für ca. 12 Stücke

Kadaif (Engelshaar), Nabulski-Käse und Ghee findest du in den meisten orientalischen Lebensmittelläden.

  • 500g Kadaif
  • 1 Tasse geschmolzenes Ghee (alternativ: Butterschmalz)

Für den Zuckersirup:

  • 1 Tasse weißen Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 EL frisch gepressten Zitronensaft
  • 1 TL Rosenwasser (Je nach Geschmack stattdessen: Orangenblütenwasser)
  • Eine Prise Safran

Für die Käse-Füllung

  • 500g ungesalzenen Nabulski-Käse (alternativ: fettarmer Ricotta)
  • 200g frischen geriebenen Mozzarella

Für die Garnierung:

  • gehackte Pistazien

 

Die beste Kunafa Ammans gibts bei Habibah Sweets.

Zubereitung:

Für den Zuckersirup: Verrühre Wasser, Zucker, Safran und Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit schwerem Boden und bringe die Masse zum Aufkochen.  Lass es köcheln, bis eine Sirup-Konsistenz erreicht wird. Nimm die Pfanne von der Herdplatte und lass den Sirup abkühlen. Füge das Rosenwasser hinzu.

Für die Käse-Füllung: Vermische den Nabulski-Käse mit dem Mozzarella und bewahre den Käse für später auf.

Heize den Ofen in der Zwischenzeit auf 350 Grad vor und fette eine 20x20cm Backform mit Butter ein.

Löse in einer großen Schüssel das Kadaif voneinander. Vermische es anschließend gründlich mit dem Ghee. Verteile die Hälfte des Kadaifs auf dem Boden der Backform und drücke es leicht an. Verteile die Käse-Füllung gleichmäßig darüber und bedecke sie anschließend mit dem restlichen Kadaif.

Backe die Kunafa zwischen 30 und 45 Minuten, bis sie leicht golden ist.

Gieße den Zuckersirup direkt über die Kunafa, sobald sie aus dem Ofen kommt. Lass sie anschließend abkühlen und verteile die Pistazien als Topping.

Schneide die Kunafa in Quadrate zum Servieren.

 

Shahiya Tayiba! Guten-Appetit!

 


Weiterführende Beiträge:

Jordanien
Wüste, Weite, Wunderwelten
Unterwegs im Orient

Unser Geschäftsführer Otfried war mit unserem Videograph Marco wieder auf Tour – dieses Mal ging es nach Jordanien, ein echtes Märchen aus 1001 Nacht!

» zum Artikel

 

Diese Artikel könnten dich auch interessieren...

Interview mit CEO Otfried

Echtes Reisen: CEO Otfried über den Unterschied zwischen Reisen und Tourismus

Was ist eigentlich Echtes Reisen? Und warum hat es nichts mit Tourismus zu tun? CEO Otfried steht uns Rede und Antwort.

Träume von Seide

Usbekistan: Eine Reise zur Seidenstraße

In Usbekistan werden Träume von Seide und kulturellem Erbe wahr. Reiseleiter Siroj berichtet, wo wir die Seidenproduktion erleben und was Usbekistan noch zu bieten hat.

Reisebericht Kuba

Lebensfreude und kulturelle Highlights in Kuba

Reisegast Sabine erlebte eine abwechslungsreiche und eindrucksvolle Reise durch Kuba begleitet von herzlichen Begegnungen und einer tollen Reiseleitung.